A MELHOR CARNE DE LISBOA

Conhecimento. Criatividade. Qualidade

A cozinha como uma arte

Um prato de sucesso consiste na combinação de diferentes produtos, selecionando matérias-primas, molhos e temperos para criar o equilíbrio gustativo perfeito. Assim, a degustação de um prato torna-se numa experiência sensorial. A arte de cozinhar.

Eric C. – Chef Executivo do L’os à Moelle

L’os a Moelle Hours

Segunda-feira – Sábado

O horário de funcionamento varia de acordo com as restrições da pandemia

Cocktails & Drinks

Terça-feira a Sábado: 12:00H  – 14:30H & 19:00H- 22:00H

Carta principal

Terça-feira a Sábado: 12:00H – 14:30H & 19:00H – 22:00H

Take Away ! De segunda a sexta, das 12h às 15h

Entrées / Entradas

Pâté de campagne à ma façon

9,50€

Servi avec des cornichons, salade verte & pain grillé
Terrina de porco como em frança, servido com salada verde, pickles & tostas

Couvert pour 2 personnes

5,50€

Pão francés , tapenade =(purê de anchova, azeitonas pretas, alho e azeite) manteiga salgada, azeite bio & cogumelos à Grega
Pain français, tapenade, beurre demi sel, huile d’olive vierge bio, fleur de sel & champignons à la Grecque

Couvert français pour 2 personnes

9,50€

Pain français, magret de canard fumé par nos soins, saucisson sec, rillettes de porc maison & cornichons
Pão francês, peito de pato defumado por nós, linguiça seca, Rillettes de porco & pickles

Tártaro de carne

11,00€

Tartare de boeuf coupé au couteau préparé avec goût en cuisine 90g, servi avec des frites
Tártaro de carne cortado com faca preparado com gosto na cozinha 90g servido com batatas fritas

Tutano grelhado

8,00€

L’os a moelle grillé (un peu d’attente) servi avec une belle tranche de pain, cacahuètes toastées & duxelle de champignons
Tutano grelhado (um pouco de espera) servida com uma boa fatia de pão, amendoim tostado & cogumelos

Pot au feu

10,00€

Terrine de pot au feu au foie gras, servi avec du pain & salade mêlée, chantilly de lard & Raifort
Pot au feu terrine com foie gras servido com pão & salada mista, chantilly de bacon & Raifort

Sopa de legumes

5,00€

Soupe de légumes maison accompagnée de sa tartine aux herbes, légumes croquants & pesto
Sopa de legumes caseira acompanhada de torrada de ervas, vegetais crocantes & pesto

Carpaccio de carne

15,00€

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe, basilic frais, parmesan, Mesclun de salade & roquette, pâte soufflée, servi avec des frites
Carpaccio de carne com óleo de trufas, manjericão fresco, parmesão, salada mista, folhada, acompanhada com batata fritas

Foie gras de pato

18,00€

Foie gras de canard mi cuit en terrine au Gewurztraminer vendanges tardives, pâte de coing, compotée de fruits & pain brioché (faits maison)
Foie gras de pato cozido em terrina com Gewurztraminer de colheita tardia, composto por frutas & pão brioche

Millefeuille de polvo

13,00€

Millefeuille de poulpe à la provençale, galette de sarrasin, roquette, pesto, pickles d’oignon rouge & crème de maïs
Millefeuille de polvo provençal, panqueca de trigo sarraceno, rúcula, pesto, pickles & creme de milho
Les incontournables / o inevitável

Hambúrguer francês 200g

17,00€

French burger 200g de viande hachée préparée par nos soins, pain aux céréales, béarnaise, roquette, compotée d’oignons & oignons frits, Tomme de Savoie, servi avec des frites maison Hambúrguer francês 200g de carne picada preparada por nós, pão de cereal, béarnaise, rúcula, compota de cebola, cebola frita, Tomme de Savoie servido com batata fritas

Carne de bovino

16€

Boeuf Bourguignon servi avec de la purée de pommes de terre & des légumes rôtis
Carne de bovino cozida lentamente em vinho tinto servido com puré de batata & legumes assados

Carne de vitela

18€

Blanquette de veau de mon enfance accompagnée de riz pilaf & tagliatelles de légumes
Carne de vitela branca cozida em vinho branco e molho de nata e cogumelos & cenoura servido com arroz & legumes

Lombo de novilho

25€

Filet de boeuf environ 200g fumé aux herbes aromatiques, accompagné de purée de légumes & frites
Lombo de novilho cerca de 200g defumado com ervas aromáticas, acompanhado de purê de legumes & batata frita

Lombo de novilho

25€

Filet de boeuf environ 200g fumé aux herbes aromatiques, accompagné de purée de légumes & frites
Lombo de novilho cerca de 200g defumado com ervas aromáticas, acompanhado de purê de legumes & batata frita

Posta de carne

18€

Pièce de veau Mirandesa IGP, riz à la Portugaise façon du chef, ratatouille & réduction de sauce vierge
Posta de carne Mirandesa IGP Arroz Grelos ao estilo do Chef, ratatouille & redução de molho virgem

Costeleta de porco

16€

Carré de porc cuisson basse température, galette de pommes de terre, jus corsé aux herbes, purée de céleri rave
Costeleta de porco cozida em baixa temperatura, panqueca de batata, suco de ervas encorpado, purê de aipo

Frango do campo supremo

16€

Suprême de poulet fermier, purée de patate douce, spaetzles & sauce forestière au Xerez Tio Pépé
Frango do campo supremo, purê de batata doce, spaetzles com molho florestal com Xerez Tio Pépé Spaetzles=Receita de massa da Alsácia de nossas avós

Medalhão de porco estilo Rossini

18€

Médaillon de porc façon Rossini, croustillant de pommes de terre, purée de carotte,
jus corsé & escalope de foie gras de canard poêlée
Medalhão de porco estilo Rossini, batata crocante, purê de cenoura, escalope de foie gras de pato grelhado
Nos viandes / Nossas carne

T-Bones

8,5€/100g

Côte de Boeuf / Acém

8,5€/100g

POIDS MINIMUM 300G / PESO MINIMO 300G Nos viandes sont accompagnées de deux garnitures & une sauce de votre choix Carne bovina servida com um molho & duas guarnições à escolha

Nos poissons / Nossos peixes

Salmão cru marinado

16€

Saumon cru mariné à l’aneth maison façon Gravlax, crème de ciboulette, servi avec du pain grillé
Salmão cru marinado em endro, ao estilo Gravlax, creme de cebolinha servido com pão torrado

Bife de atum fresco

16€

Escalope de thon frais, galette de pois chiches aux herbes, ratatouille & pesto
Bife de atum fresco, galette de grão de bico com ervas ,ratatouille & pesto
Nos sauces / Nossos molhos

Demi-glace fond brun / Fundo escuro de carne *

3€

Sauce vierge herbes fraiches, chili, ail, huile d’olive & vinaigre blanc Ervas frescas, malagueta, alho, azeite & vinagre branco *

3€

Sauce au poivre en grains & crème / Pimenta en grão à base de nata *

3€

Béarnaise beurre émulsion, échalote, estragon & vinaigre blanc Manteiga emulsionada, chalote, estragão & vinagre *

3€

Menu enfant / Menu Infantil Fait maison / Caseiro

13

Nuggets OU steak haché accompagné de frites et de légumes
Nuggets OU Hamburger no prato
Mousse au chocolat OU une boule de glace vanille
Musse de chocolate OU uma bola de sorvete de baunilha
Nos desserts faits maison / Nossas sobremesas caseiras

Café acompanhad

8€

Café gourmand : 4 mignardises & un café
Café acompanhado de 4 miniaturas doces & um café

Mousse de chocolate

6€

Mousse au chocolat, crème anglaise & zestes d’oranges confits
Mousse de chocolate com creme Ingles & raspas de laranja cristalizadas

Tarte Tatin de Maçã

7€

Tarte Tatin aux pommes, servi avec une quenelle de glace vanille
Tarte Tatin de Maçã servida com uma quenelle de sorvete de baunilha

Crème brulée

6€

Crème brulée à la vanille de Madagascar
Crème brulée Madagascar baunilha

Mistério da minha infância

8€

Mystère de mon enfance : Glace vanille, insert de meringue, pralin & caramel au beurre salé
Mistério da minha infância Sorvete de baunilha, inserção de merengue, praliné e caramelo de manteiga salgada

Brioche molho de sangria

8€

Brioche façon pain perdu, cannelle, sucre roux & coulis de sangria, servi avec une quenelle de glace Panna cotta
Brioche molho de sangria, canela & açúcar mascavo servido com uma quenelle de sorvete Panna cotta
Vegan

Salmão cru marinado

12€

Choux rouge mariné au vin rouge et braisé, farci au quinoa, champignons, ratatouille & jus végétal
Couve em Vinha-d’alhos Couve marinada em vinho tinto recheada com quinoa ,cogumelos , ratatouille & molho de legumes
Entradas

Tábua de Queijos francés por 1 pessoa / 2 pessoas / 4 pessoas

9€-16€-20€

Rillette de Sardinha

8€

salada verde

Sopa da estação

4€

Ceviche de atum

10€

com molho à Vilão por 1 pessoa

Pâté de campagne como em França

4€/100g

em frasco com depósito de 5 € ou em terrina a vácuo Servido com salada verde e pickles
Pratos principais

Boeuf Bourguignon

16€

carne de bovino cozida lentamente em vinho tinto Servido com puré de batata e legumes

Blanquette de veau

18€

carne de vitela branca cozida em vinho branco
e molho de nata e cogumelos
Servido com arroz e legumes

Perna de pato confitada

18€

Servida com *cassoulet de chouriço e escabeche de cebola *Cassoulet=feijão branco

Vazia de Bife mais o menos 280g

20€

*Gratin Dauphinois OU batata frita e legumes
Molho à escolha:* Maitre d’hotel ou pimenta com nata ou Bearnaise
*gratin dauphinois=fatia de batata gratinada com queijo ralado e
nata fresco
*Maitre d’hotel=manteiga de erva

Lombo de novilho

26€

pequeno produtor de carne Molho à escolha :Béarnaise ou pimenta
Servido com batata fritas e puré de legumes

Hamburguer francês

17€

carne de bovino (200g) preparada com cebola, alho picado no local, Pão de cereais, cebola crocante e chutney de cebola com vinagre Balsâmico
Molho *Bearnaise, rúcula
Para escolher com *Brie e bacon OU *Tomme de Savoie

Servidos com batata frita caseira
*Bearnaise=molho reduzido de cebolinha, estragão, gema de ovo,
vinho branco e vinagre e batido na manteiga (muito bom, mas não
leve)
*Brie=queijo francês muito suave
*Tomme de savoie=Queijo francês feito com leite cru, de uma
pequena fazenda

Sobremesas

Riz au lait crémeux

5€

arroz doce com baunilha Receita da minha avó

Torche aux marrons revisité

7€

purê de castanha/baunilha/merengues e biscoitos

Mousse de chocolat e creme inglês

6€

Tarte do dia

6€

Créme brulé baunilha

5,50€

Mozzarella Buffala DOP e Trio de tomates

13€50

Tomate vermelho ,amarelo e preto, manjericão, salada mista e grissini de presunto serrano

Carpaccio de bovino

14€

Fatia fina de carne crua no azeite, manjericão, aparas de parmesão ,rúcula e servido com uma porção de batata frita

Salada Cesar

14€

Salada, croutons, ovo cozido, aparas de parmesão e frango cozido com toque francês
vinagrete de anchova

a nossa Carne Maturada

As nossas carnes são provenientes de culturas biológicas de criação ao ar livre para obtenção de uma qualidade organoleptica excepcional.
Nas nossas câmaras, estas carnes sofrem uma maturação controlada.

A duração desta maturação pode variar consoante a disponibilidade dos nossos fornecedores. Curioso em relação às características da nossa carne (raça, tipo de carne, peça e maturação)?

Estão disponíveis para consulta os certificados de origem das peças de carne que passam
pelas nossas câmeras.
Basta perguntar!

Entre e sente-se connosco

Cocktails & Drinks

Terça-feira a Sábado: 12H – 14H30 & 19H – 22H

Segunda-feira – Sábado

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